|
|
Creme Brulee
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
50 GRAM SUIKER, 4 EIDOOIERS, 4 DL SLAGROOM, 1 EETLEPEL VANILLESUIKER, 4 EETLEPELS BRUINE SUIKER
Voorbereiding:
SLAGROOM VERHITTEN
Bereidingswijze:
Klop de dooiers met de suikers tot de massa wit wordt en rimpelt. Gebruik de laagste stand van de mixer. Giet er al kloppend geleidelijk de hete slagroom bij; belangrijk is dat de ei/suikermassa geleidelijk verwarmd wordt. Als de slagroom geheel is toegevoegd de creme 5 minuten in de magnetron plaatsen. De magnetron moet worden ingesteld op 25% van het vermogen (meestal stand 1). Na 5 minuten is een luchtige creme ontstaan. Portioneer de creme brulee - als dat nog niet is gedaan voor ze in de oven is gezet - in vuurvaste schaaltjes of glazen. Bestrooi deze met bruine suiker (of praline). Kristalliseer deze suiker met behulp van een brander!
|
|
|